10 mai 2011 2 10 /05 /mai /2011 17:30

 

Pour le 7ème anniversaire de mon frère Badri, j'ai réalisé un gâteau spiderman, à base d'une génoise chocolat et fouré avec un reste de crème au beurre puis couvert de pâte d'amande colorée en rouge...

Résultat il était heureux et fier d'avoir la tête de spiderman comme gâteau lol

Avant de mettre la recette je précise que vous pouvez remplacer la génoise (gâteau au chocolat ou autres...), pareil pour la crème au beurre (par du chocolat fondu ou juste de la confiture...)

 

Gateau-spiderman-1.jpg

 

Ingrédients :


Pour la génoise:

- 6 oeufs

- 150 g de sucre

- 75 g de farine

- 75 g de Maïzena

- 3 c à c de levure chimique

- 3 c à s de Cacao non sucré

- 1 pincée de sel


Pour la déco :

- pâte d'amande 

- colorant rouge

- 50 g de chocolat noire (ou des rouleaux de réglisse)

- 50 g de chocolat blanc pour lesyeux (ou pâte d'amande blanche)


Pour la crème au beurre

Vous trouverez ma recette ici


 

Pour la génoise:

Séparez les blancs de jaunes d'oeufs, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchissement. 
Battez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
Ajoutez alors 1/4 des blancs au mélange jaunes-sucre et 1 cuillère à soupe d'eau. Battez à nouveau 10 minutes ensemble au batteur électrique.

Arrêtez de battre, et là seulement, ajoutez la Maïzena, la farine tamisées ainsi que le cacao, bien mélanger, puis incorporez très délicatement le reste des blancs en neige, et mélanger en relevant la masse pour ne pas casser les blancs en neige.

Beurrez votre moule à fond amovible de préférence, versez-y la masse.
Faîtes cuire au four à 180°C  pendant 20  minutes à peu près, faites entrer la lame d'un couteau dans le gâteau, si elle ressort sèche, c'est que le gâteau est cuit . Sortir du four, et laisser refroidir pour démouler.

 

 

Gateau-spiderman-2.jpg

 

Montage :

Prendre la génoise et la découper en lui donnant la forme de la tête de spiderman.

Couper en deux puis fourer de crème au beurre (j'ai rajouter une fine couche de crème au beurre par dessus.. facultatif)

Prendre la pâte d'amande, la colorer en rouge puis l'étaler au rouleau à patisserie et recouvrir le gâteau avec, à la fin faire fondre le chocolat noir et tracer le contour des yeux et la toile à l'aide d'une poche à douille, finir par le chocolat blanc pour le blanc des yeux.

 

Bonne réalisation

 

Gateau-spiderman-3.jpg

 

 


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18 mars 2011 5 18 /03 /mars /2011 03:00

 

 

Le mderbel est un plat très connu à Alger, on le fait souvent avec des aubergines ou des courgettes, aujourd'hui je vous propose la version aux courgettes qui est délicieuse...

Vous trouverez ici ma version aux aubergines

 

 

mderbel-courgette-1.jpg

 

 

Ingrédients :


- des morceaux d'agneau (côtelettes pour moi)

- 6 courgettes

- 2 gousses d'ail

- 1 poignée de pois chiche trempés la veille

- 1 c à soupe de smen (ou huile)

- sel, poivre

- 1/4 c à café carvi

- 2 c à soupe de  vinaigre

- 2 c à soupe de farine

- huile pour friture

 


Préparation :


Mettre la viande dans une marmite avec smen (ou huile), faire revenir pendant 10 mn, ajouter les 2 gousses d'ail rapé, sel, poivre et carvi. Recouvrir d'eau, ajouter les pois chiche.

Continuer la cuisson 30 mn environ.

 

Peler les courgettes, les laver, les coupers en rondelles, saupoudrer de sel et farine, les remuer et les faire frire dans une huile bien chaude.


A cuisson complète de la viande et les pois chiche, arroser de vinaigre et étteindre.

Moi je préffère mettre la sauce sur les courgettes au dressage, pour que les rondelles de courgettes restent bien belles (mais vous pouvez les mélanger avec la sauce dans la marmite.

 

mderbel courgette 2

 

Bon Appétit


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18 décembre 2010 6 18 /12 /décembre /2010 15:13

 

Pour la visite de ma maman chérie, j'ai préparé cette forêt noire, elle était juste excellente.... c'est encore une fois sur le blog évasion culinaire de mon amie Naouel que je l'ai vu, elle a déniché cette recette sur le blog le monde culinaire de Meriem très bon blog aussi...  j'ai suivi la recette à la lettre et je me suis permise à mon tour de la copier....

 

 

Foret-noire-0.jpg

 

 

fôret noire 1 

 

Ingrédients: (Moule 24 x 24 cm)

 

Pour la génoise:

- 6 oeufs

- 150 g de sucre

- 75 g de farine

- 75 g de Maïzena

- 3 c à c de levure chimique

- 3 c à s de Cacao non sucré

- 1 pincée de sel

 

Pour la crème chantilly:

-700 ml de crème liquide (plus de 30% de matière grasse)

-120 g de sucre glace (j'en ai mis moins)

- 2 sachets de sucre vanillé

 

Pour le décor:

- 1 grande boîte de cerises au sirop

- 100 g de chocolat noir

 

 

 

Préparation de la génoise: 

Séparez les blancs de jaunes d'oeufs, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchissement.
Battez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
Ajoutez alors 1/4 des blancs au mélange jaunes-sucre et 1 cuillère à soupe d'eau. Battez à nouveau 10 minutes ensemble au batteur électrique.

  Arrêtez de battre, et là seulement, ajoutez la Maïzena, la farine tamisées ainsi que le cacao, bien mélanger, puis incorporez très délicatement le reste des blancs en neige, et mélanger en relevant la masse pour ne pas casser les blancs en neige.

 

Beurrez votre moule à fond amovible de préférence, versez-y la masse.
Faîtes cuire au four à 180°C  pendant 20  minutes à peu près, faites entrer la lame d'un couteau dans le gâteau, si elle ressort sèche, c'est que le gâteau est cuit . Sortir du four, et laisser refroidir pour démouler.


Préparation de la crème chantilly:Pour réussir votre crème chantilly, au moins 1/2 heure avant de travailler la crème, versez-la dans un saladier et placez celui ci ainsi qu

Placer les fouets de votre batteur électrique au réfrigérateur.

 Lorsque le tout est bien refroidi, retirez les du réfrigérateur, et battez la crème (s'ils ne sont pas assez froids, placez votre saladier dans un plus grand récipient rempli de glaçons)


Votre crème se transforme, et votre batteur forme des sillons. Au bout de quelques minutes, la crème s'attache aux fouets de votre batteur, ajoutez le sucre et le sucre vanillé, battrez encore un peu, plongez une cuillère dans votre crème, en la retournant , si son contenu ne tombe pas, c'est bon. 

 

Réserver votre crème chantilly au réfrigérateur.


Montage du gâteau:

 

Coupez le biscuit dans la hauteur en 3 si possible, sinon en deux avec un couteau à grande lame fine. 


Placez le premier morceau dans une assiette, imbibez-le de sirop de cerises (récupéré après avoir égoutté les cerises).

 

Tartinez de crème chantilly sur 1 cm environ puis piquez les cerises dans la crème. 
Poser dessus le second morceau de gâteau et faire de même, terminez avec la 3ème génoise et faire de même.

 

Réservez quelques belles cerises pour décorer (6 a 8)


Enrobez tout le gâteau à l'aide d'une spatule avec le reste de chantilly.


Décorez avec les coupeaux de chocolat que vous aurez réalisé avec un économe sur la tablette de chocolat noir.


Façonner des rosettes de crème chantilly à l'aide d'une poche à douille et  garnissez chaque rosette d'une cerise.


Mettez le gâteau au frais et laissez refroidir complètement jusqu'au moment de servir.

 

 

Très bonne dégustation

 

forêt noire 2

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11 décembre 2010 6 11 /12 /décembre /2010 17:20

 

Voilà qu'un bon matin le facteur m'apporte un colis, je louvre et la je ne croyais pas mes yeux c'était comme si toutes mes envies de grossesse étaient rassemblé dans un même colis, un grand merci à toi naoueldes gens comme toi ça ne court pas les rues....

parmis toutes les petites attention que mon chère amie naouel d'évasion culinaire m'a envoyé j'ai décidé de partager avec vous sa recette de confiture aux mirabelles qui était juste excellente.

 

 

confiture-de-mirabelle-1.jpg

 

 

 

Ingrédients:

 

- 1 kg de mirabelles dénoyautées

- 800 g de sucre

- Le jus d'un citron

 

 

 

Préparation:

 

La veille, déposez les fruits préparés dans une jatte (évitez le métal ) versez dessus le sucre et le jus de citron et laissez les fruits ainsi rendre leur eau toute une nuit.

 

Le lendemain, versez le tout dans une bassine à confiture ou à défaut un fait-tout à fond épais et faites cuire en écumant sur feu doux.

Dès qu'elle nappe le dos d'une cuillère, arrêtez la cuisson et versez aussitôt dans des bocaux préalablement stérilisés ((ne pas les essuier, après stérilisation laissez-les sécher à l'air libre).

Une fois remplis, fermez vos bocaux, retournez-les et laissez-les ainsi jusquà refroidissement complet (pour une meilleure conservation)

 

 

Très bonne dégustation

 

confiture de mirabelle 2

 

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27 novembre 2010 6 27 /11 /novembre /2010 16:01

 

Je vous reviens aujourd'hui avec de petites douceurs que l'on peut préparer pour plusieurs évenements comme l'Aïd, j'ai eu un vrai coup de coeur sur le blog de mon amie naouel "évasion culinaire" 

Comme elle est vraiment douée j'ai suivie sa recette à la lettre, une réussite donc je vous ai copié directement sa recette.

 

bananes glacées 1

 

 

 

Ingrédients:

 

Pour la pâte: 

- 3 mesures de farine

- 1 mesure de beurre fondu refroidi

- 1 pincée de sel

- 1 c à c d'extrait de vanille

- Eau et eau de fleur d'oranger

 

Pour la farce:

- 3 mesures d'amandes mondées et moulues

- 1 mesure de sucre en poudre

- Le zeste d'un citron jaune

- Eau de fleur d'oranger

 

Glaçage:  

- Blanc d'oeuf (2 blancs d'oeuf pour une vingtaine de bananes environ)

- Sucre glace au besoin

- Quelques gouttes de jus de citron

- Eau de fleur d'oranger

- Colorant jaune

- Arôme banane (facultatif)

 

 

Finitions:  

- Cacao non sucré

- Un peu d'eau

- Brillant alimentaire (facultatif)

 

 

 

Préparation :

 

Préparez la pâte avec les ingrédients donnés, ramassez avec l’eau de fleur d’oranger et laissez reposer quelques minutes.

 

Entre-temps, préparez la farce en mélangeant tous les ingrédients 

 

 

Façonnage:

 

Après avoir préparé la pâte, divisez-la en petites boules de 25 g chacune. Faire de même avec la farce en préparant des boudins de 10 g environ.

 

Etalez chaque boule de pate en forme ovale, déposez au centre un boudin de farce, refemez, soudez le bord et donnez la forme d'une banane (demi lune).

 

Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C.

 

 

bananes glacées 3

 

 

Préparez le glaçage en lui donnant une couleur jaune (dosez petit à petit jusqu'à obtention d'un beau jaune qui se rapproche de celui de la banane); glacez les gâteaux et laissez sécher complètement.

 

A l'aide d'un pinceau, colorez les bouts avec un mélange d'eau et de cacao et mouchetez la surface pour obtenir une belle banane. Laissez sécher à l'air libre.

 

Si vous le souhaitez, décorez la surface (après séchage) avec du brillant alimentaire doré.

 

 

Bon à savoir:

1 mesure = un contenant de votre choix, par exemple une tasse, un bol, un verre ou autre, vous utiliserez le même pour mesurer tous les ingrédients.

 

 

Très bonne réalisation

 

bananes glacées 2

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6 novembre 2010 6 06 /11 /novembre /2010 20:00

 

J'ai toujours cuisiné le choux farci d'une façon traditionnelle c'est à dire dans une sauce blanche mais depuis que j'ai découvert cette méthode qui a été approuvé par toute la famille, je dis OUI au choux vert farci léger et digeste..

 

 

 

choux-vert-farci-1.jpg

 

 

 

Ingrédients :

 

- 1 choux vert moyen

- 600 g de d'agneau hachée

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- sel, poivre

- 2 cuillères à soupe de chapelure

- 1 oeuf

- persil, thym

- 50 g de fromage râpé (facultatif)

 

 

 

Préparation :

 

Effeuiller le choux et faire blanchir les feuilles dans l'eau bouillante et salée (5 min), rafraichir à l'eau froide et bien égouter.

 

maintenant, préparer la farce en mélangeant : le viande hachée, l'oignon râpé (ou coupé très finement), les gousses d'ail râpés, la chapelure, le persil, thym puis assaisonner avec sel et poivre.

 

Préchauffer le four à 180°

Prendre chaque feuille et la remplir avec un peu de farce (la quantité de la farce dépend de la taille de la feuille de choux), puis enfermer la farce comme une enveloppe puis disposer le tout dans un plat à gratin préalablement beuré.

 

choux-vert-farci-2.jpg

 

  

Mettre le fromage râpé dessus et enfourner pendant 30 min

 

 

 

Très bon appétit

 

choux-vert-farci-3.jpg

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3 novembre 2010 3 03 /11 /novembre /2010 16:18

 

Me voilà de retour après un moment d'abscence, et oui entre les nausées, les odeurs et un goût affreux en bouche lol, j'avais pas trop l'envie de m'aventurer en cuisine...

 

bref la blogosphère m'a manqué.. je reviens donc avec une recette simplissime et très bonne

 

 

tortillas-poulet-sauce-bechamel-1.jpg

 

 

 

Ingrédients :

 

- 3 blancs de poulet

- 3 gousses d'ail

- sel, poivre

- 1 cuillère à café de cumin

- 1 filet d'huile

- 8 tortillas

- des feuilles de salade (la laitue pour moi)

 

Pour la sauce béchamel au cumin :

- 25 g de beurre

- 25 g de farine

- 1/2 litre de lait

- sel, poivre

- 1 cuillère à café de cumin

- 50 g de fromage râpé (facultatif)

 

 

 

Préparation :

 

Dans une marmite, mettre l'huile, les gousses d'ail râpées, les blancs de poulet coupé en dés, assaisonner puis rajouter un peu d'eau (10 cl) et laisser cuire jusqu'à ce que le poulet cuit.

 

Pour la béchamel; faire fondre le beurre à feu doux puis rajouter la farine tout en mélangeant à l'aide d'un fouet, après quelques minutes verser totalement le lait sans arréter de remuer jusqu'à ce que la sauce nappe le dos de la cuillère, assaisonner avec sel, poivre et cumin qui va lui donner une certaine originalité, puis le fromage râpé et mélanger le tout.

 

maintenant que le tout est près mélanger les blancs de poulet préalablement cuit avec la sauce béchamel pour obtenir une excellente préparation.

 

A la fin mettre les tortillas dans un plat qui va au four et couvir d'une feuille d'alu puis mettre 8 minutes dans un four préchauffer à 210° (th 7).

 

Sortir les tortillas du four puis commencer le dressage, j'ai ouvert une tortilla j'ai mis quelques feuilles de salade en long puis j'ai versé ma préparation poulet/béchamel sur la salade et j'ai fermé ma tortilla.

 

 

 

Très bon appétit

 

tortillas-poulet-sauce-bechamel-2.jpg

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5 septembre 2010 7 05 /09 /septembre /2010 01:06

 

Pour débuter les geateaux de l'Aid, rien de mieu qu'une virée en enfance, avec sa texture sablé qui font en bouche, moi je dis OUIIII..

je vous présente donc la recette traditionnelle à l'huile facile et rapide, que j'ai trouvé chez hbibti naouel.

 

 

ghribya-1.jpg

 

 

 

 

 

 

Ingrédients :

 

- 4 mesures de farine

- 1 mesure de sucre

- 1 mesure d'huile

- cannelle en poudre

 

pour les personnes qui préfèrent les mesures exacte, j'ai tester ceux de linda, ils sont parfait:

( pour une vingtaines de montécaos)

- 400 g de farine

- 150 g de sucre semoule

- 15 cl d'huile

- cannelle en poudre

 

 

 

Préparation :

  

Mélanger la farine, le sucre et l'huile dans une jatte, bien travailler la pâte jusqu'à absorption total de la gaisse (sans pétrir).

 

Former des boules puis dans le creux de la main les faire tourner légèrement pour avoir la forme d'une toupie avec le dessous légèrement aplati.

Recommencer cette opération jusqu'à épuisement de la pâte, saupoudrer le dessus de chaque toupie de poudre cannelle.

 

ghribya-3.jpg 

 

Préchauffer le four à 180°C, puis baisser la température à 160°C et les cuirent une dizaine de minutes pas plus, ils faut qu'ils restent blanc pour pas durcir.

A la sortie du four attender qu'ils refroidissent avant de les manipuler (pour pas les casser)

 

 

ghribya-4.jpg

 

Bonne réalisation et très bonne dégustation

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6 août 2010 5 06 /08 /août /2010 17:41

 

Voilà une très bonne recette, simple et rapide, je l'ai découvert grace à mon mari, et ma belle soeur qui m'a filé la recette, ça fait des années maintenant lol, moi qui n'aime pas beaucoup le goût fort du roquefort j'ai trouvé ça délicieux...

 

 

spaghetti-sauce-roquefort-1.jpg

 

 

 

Ingrédients:  

 

Pour 2 personnes :

- 200 g de spaghettis

- 100 g de roquefort (ou un peu moin selon vos goûts)

- 20 cl de crème liquide

- sel, poivre

 

 

 

Préparation :

 

Faire cuire les spaghettis dans de l'eau salée bouillante comme indiqué sur le paquet.

 

Pendant ce temps dans une casserole, faire fondre le roquefort à feu doux puis verser la crème et laisser cuire encore 5 min.

 

Egoutter les pâtes, mélanger la sauce puis rajouter la pincée de poivre et mélanger.

 

 

servez directement et régalez vous...

 

Spaghetti-sauce-roquefort-2.jpg

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31 juillet 2010 6 31 /07 /juillet /2010 17:30

 

Je vous présente aujourd'hui de très bonne tartelettes bien gourmandes, riches mais tellement délicieuses...

 

tartelettes-noix-amandes-1.jpg

 

 

 

Ingrédients :

 

Pour la pâte sablée :

- 200 g de farine

- 100 g de beurre

- 75 g de sucre

- 1 oeuf

- 1 pincée de sel

 

Pour l'appareil :

- 20 cl de crème liquide

- 200 g de miel liquide

- 300 g de noix

- 100 g d'amandes effilées

 

 

 

Préparation :

 

Commencer par la pâte sablée :

Prendre un saladier mettre dedans le beurre ramolli, rajouter le sucre, la farine et la pincée de sel, bien écraser avec les doigts pour obtenir un sablage.

Rajouter l'oeuf, rassembler le tout rapidement et former une boule. Couvrir avec un film et laisser au frais pendant 30 mn.

 

Etaler la pâte sablée à l'aide d'un rouleau à patisserie d'une epaisseur de 3 mm environ et garnir les moules avec, puis répartir les noix sur la pâte.

Prendre un bol, mélanger la crème et le miel puis napper les tartelettes avec, finir en répartissant un peu d'amandes effilées dans chaque tartelette.

 

 tartelettes-noix-amandes-2.jpg

 

Enfourner pendant 20 à 25 mn dans un four préchauffé à 210°C, surveiller la cuisson et les retirer du four quand elles sont bien dorées.

 

 

Les déguster froides c'est encore meilleur

 

tartelettes-noix-amandes-3.jpg

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