Sablés à la confiture d'abricot

Je vous présente aujourd'hui une recette de sablés qui m'a été donné par ma tente (car elle fait toujours de très bon sablés). Ces sablés sont très connus en Algérie, très tendres et parfumés... idéals pour accompagner le café ou thé...

 

Ingrédients :

Pour une vingtaine de sablés (+/- selon la taille de votre emporte pièce) :

(moi j'ai doublé les mesures pour avoir une quarantaine de sablés)

- 300 g de farine

- 150 g de beurre

- 75 g de sucre

- 1 oeuf

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 pincée de sel

- Confiture d'abricot (pour moi)

- Sucre glace pour la finition

Préparation :

Mélanger le beurr,le sucre et le sucre vanillé avec la farine et la pincée de sel jusqu'à obtenir un mélange sableux, puis rajouter l'oeuf pour ramasser la pâte. Travailler rapidement la préparation jusqu'à obtention d'une pâte homogène qui se forme en boule.

Filmer et laisser reposer 30mn à 1h au réfrigérateur.

Fariner légèrement le plan de travail et y abaisser la pâte au rouleau, pas trop finement, ni trop épais. Détailler à l'emporte pièce des formes au choix dont la moitié avec un trou au centre que j'ai réaliser avec le bouchon d'une bouteille d'eau.

Deposer les formes sur la plaque de cuisson et enfourner dans un four préchauffé à 180°C.

Bien surveiller la cuisson car les petits sablés devront rester plutot blancs (dorés en dessous et blanc au dessus). 

Une fois les sablés cuits, les laisser refroidir puis les assembler avec la confiture d'abricot (ou autres).

Une fois assemblés, saupoudrer les sablés de sucre glace à l'aide d'un petit tamis et finir en déposant une goutte de confiture au milieu.

Ces sablés se conservent très bien dans une boite hermétique.

Très bonne dégustation